Povestea noastră despre miracolul investițional în Transcarpatia și reacția furtunoasă a cititorilor noștri la aceasta ne-a inspirat să spunem mai multe despre afacerea care dezvoltă regiunea și atrage atenția pozitivă asupra acesteia.
Ne-am așezat la masa din redacție și am început să notăm aceste exemple de mână, enumerându-le cu voce tare.
– Transcarpatia este vin. Indiferent cât de mult critică Chizay și Kotnar, vinurile lor sunt recunoscute în mod regulat ca fiind cele mai bune vinuri din Ucraina. Acestea sunt exportate în Statele Unite și Ungaria. Turiști din toată Ucraina și din străinătate vin la festivalurile vinicole transcarpatice tocmai pentru a degusta vinurile vinificatorilor locali privați precum Ivan Ursta, Karl Shosh, Vasyl Pauk, Oleksandr Kovach, Vasyl Antalovsky și mulți alții, care au devenit și branduri.
– IKEA este, desigur, mișto, dar cele mai bune produse din lemn, în special mobilierul de casă, sunt cu siguranță din Transcarpatia. Dacă aveți acasă scaune de calitate, o masă sau un pat din fag sau stejar, verificați dacă uneori nu este „Arțar” sau „Pavlyk”, care este un exemplu unic de afacere de familie locală.
– Coniacul transcarpatic este fie sub același nume, fie sub numele „Tisa” sau „Uzhhorod”. Din păcate, acoperișul turnului Castelului Nevytsky, care este descris pe eticheta băuturii, sa prăbușit deja și a devenit parte a unui brand popular, iar din 2026 toate coniacurile din Ucraina ar trebui redenumite după marca, dar în memorie dintre mulți, cel mai bun coniac va fi asociat cu Transcarpatia.
Acestea sunt doar câteva dintre gândurile care au fost exprimate în redacție în timpul brainstorming-ului improvizat pe această temă. Drept urmare, am colectat 3 duzini de mărci locale de Transcarpatia, care au o componentă socială semnificativă.
Fiecare dintre aceste exemple merită o publicație separată, deoarece, de regulă, în spatele fiecăruia dintre branduri se află o poveste fascinantă unică, cu oameni anumiți. Adesea aventurieri. Cu siguranță romantici. Mai ales oameni cu valori și principii.
În acest articol vă vom spune despre 3 astfel de exemple și vom începe cu prietenul nostru și, probabil, cel mai bun producător de ciocolată din Ucraina, Valentyn Stefan.
Cofetar cu inima mare
Din exterior, cazul cofetarului arată foarte aristocratic și elegant. Exact așa arată Valentine la locul de muncă. Însă puțini oameni ghicesc cât efort și muncă sunt ascunși în spatele brandului de cofetărie Shtefanyo Valentin & Valentina.
A fost fondată de gemeni – un frate și o soră. Valentin a lucrat mai întâi ca pizzaist, apoi a decis să se încerce în patiserie și a reușit. În 2008, el și sora sa Valentina au reprezentat Ucraina la primul Mondial des arts sucres, care este actualul campionat mondial de cofetărie. Aceasta a fost prima mărturisire.
Dar dacă Valentina s-a mutat în Franța, Valentin a decis să se realizeze în Ucraina. Mai mult, este în Transcarpatia.
– Nu am niciun scop să creez o producție industrială de dulciuri, deserturi sau prăjituri, deși aș putea să o fac și probabil să câștig mulți bani. Cu toate acestea, am o altă idee despre profesia mea și misiunea ei. Desigur, vreau ca produsele mele să fie cunoscute în toată lumea, motiv pentru care am creat un brand. Dar, în același timp, scopul meu este ca toți cei care vor să guste dulciuri, macaroane sau prăjituri de la Ștefanio să meargă în Transcarpatia, în Uzhgorod. Toate cofetăriile, producția, rețeta mea se bazează pe această filozofie – ne-a explicat Valentin Stefano.
De aceea a inventat tortul Uzhhorod, care bate anual toate recordurile de vânzări în rândul turiștilor. Valentin a creat, de asemenea, acadele sub forma stemei lui Uzhhorod, bomboane „bușteni carpatici” dedicate prelucrării lemnului și „prințesă meteorită” dedicate căderii celui mai mare meteorit din Europa, care a avut loc în Transcarpatia în 1866.
Iar Valentin organizează în mod regulat evenimente caritabile: împreună cu copii cu nevoi speciale sau din familii cu venituri mici creează sculpturi de cofetărie. Pentru aceasta, Valentina l-a invitat pe un celebru cofetar francez Christophe Michalak la un master class.
Cu dragoste din Satul de Jos: experiența franceză a fabricării brânzeturilor cu sufletul transcarpatic
– Avem aproape aceeași vârstă ca Fabrica de brânzeturi Seliska. A fost fondată ca proiect în 1994. Apoi tatăl meu, Petro Pryhara, și noii săi prieteni din cooperativa europeană Longo Mai (Longo Mai, o cooperativă agricolă internațională fondată în Franța în 1973 ***) s-au gândit la ce fel de proiect ar putea schimba Valea Khustets. Și au început o afacere în care aproape nimeni nu credea în acel moment: au început să învețe arta fabricării brânzeturilor și să construiască o fabrică de brânzeturi, – a declarat Varosh Inna Prygara, un brânzetet profesionist care a creat brânzeturi legendare cu tatăl ei de 4 ani. .
Echipa include, de asemenea, 9 angajați care, lucrând la fabrica de brânzeturi, s-au împrietenit cu familiile, petrec weekenduri împreună și se susțin reciproc.
Încă de la început fabrica de brânză a fost planificată ca un proiect care ar putea crea un impuls economic într-o regiune deprimată și ar putea atrage un număr mare de oameni, adaugă Inna, menționând că, având în vedere acest lucru, proiectul lor are o anumită filozofie:
– Cooperăm doar cu micii producători de lapte și în niciun caz nu cooperăm cu marii fermieri. Acum, laptele este livrat zilnic fabricii de brânzeturi de 120-150 de familii! Ne complică munca, dar o face atât de interesantă. Este important pentru producătorul de brânzeturi ca laptele să fie proaspăt, de la un animal sănătos care nu folosește antibiotice și fără impurități. Din fericire, majoritatea populației din regiunea noastră păstrează vacile „Carpați Brun” și practică pășunatul liber pe câmpurile cu ierburi sălbatice. Acest lucru ne oferă posibilitatea de a forma arome unice și interesante de brânză. De fapt, având un lapte de calitate, un brânză poate produce nenumărate brânzeturi.
Acum este dificil să ne imaginăm că cândva brânza „Selisky” nimeni nu a vrut să o cumpere din cauza gustului și aromei specifice, dar a fost într-adevăr:
– Cele mai groaznice amintiri ale mele din copilărie sunt legate de faptul că ambalam Selisky, în saci mari și l-am vândut unei ferme de porci pentru câteva grivne un kilogram, astfel încât să putem plăti țăranilor pentru lapte, – își amintește Inna.
În 2002, Fabrica de brânzeturi Seliska s-a deschis oficial cu un singur tip de brânză – Selisky semidure, iar în aproximativ un an a fost lansată brânza moale Khust și, un an mai târziu, Narcis tare din Carpați. Și abia anul trecut a fost adăugat un al patrulea – Menchul, care a fost rezultatul stagiilor Innei în Franța la ferma de capre și fabrică de brânzeturi Ferme Taterre din regiunea Provența-Alpi-Coasta de Azur și la ferma de vaci Ferme de La Jarjatte și fabrică de brânzeturi din regiunea Rhône-Alpes.
„Am legat toate denumirile brânzei de zonă astfel încât, atunci când te uiți la etichetă, să poți ști imediat exact unde este făcută”, spune Inna. – Nu exportăm brânză. Suntem antiglobiști și ne opunem exportului de produse ca ale noastre. Nu ne interesează absolut dacă brânza țărănească va fi consumată în Ungaria, Germania sau Japonia și cât de mult puteți câștiga pe aceasta. Și când vorbim cu alți mici producători, vă îndemnăm să faceți același lucru, să nu vă concentrați pe ideea de profituri fantastice pe termen scurt. În același timp, credem și ne străduim ca oamenii să vină pentru brânza noastră din toată lumea în Transcarpatia, în regiunea Khust.
Astăzi așa se întâmplă: ruta brânzeturilor către regiunea Khust este una dintre cele mai populare rute turistice din Transcarpatia, care atrage oaspeți atât din Ucraina, cât și din străinătate.
– Pe lângă producția de brânzeturi, lucrăm în alte două domenii: educațional și social. Prin tururi ale fabricii de brânzeturi, introducem vizitatorii în arta fabricării brânzeturilor și gustul alimentelor naturale. În ceea ce privește sfera socială, acesta este proiectul „Brynza tradițională a regiunii Khust”. Am convins ciobanii locali să se unească cu noi în Asociația Ciobanilor din regiunea Khust, să producem și să vindem brânză împreună, să promovăm creșterea oilor ca profesie, – spune Inna.
Frăția lui Kochuts: bijutieri care intenționează să captureze universul
Yuriy, Roman și Ihor Kochuty au început să fabrice bijuterii cu mulți ani în urmă – în timp ce erau încă la școală. Băieții recunosc că atunci erau produse de o calitate foarte îndoielnică și de o formă de neînțeles. La acea vreme, cu greu își puteau imagina că bijuteriile lor vor fi incredibil de populare printre vedetele ucrainene, că vor fi prezentate la Balul ucrainean din Viena și că vor avea un butic în capitala Austriei.
– Am început să facem bijuterii la școală. Acest lucru nu putea fi numit bijuterii. Acestea erau ornamente foarte aspre și îngust concentrate. Apoi a existat o perioadă în care am încetat să o facem. La universitate am început din nou – la un nivel mai bun – a spus Varosh Yuri, amintindu-și cum a început totul. – Prima etapă – nu era clar ce, dar similar cu bijuteriile. A doua etapă este producerea unor inele și cercei din cupru și alamă. Și, de asemenea, primele încercări de a le oferi oamenilor. Iar a treia etapă funcționează deja cu argint și pietre.
– Cel mai bun implus, sub influența căruia încă lucrăm, a fost făcută de Roma. El a fost primul care a început afacerea cu bijuterii. Apoi Yura a devenit interesat. Roma i-a dat o mică muncă. Și apoi, mai târziu,câteva sarcini mici, – adaugă Igor.
– În general, am făcut întotdeauna ceva manual – încă din copilărie. A fost o perioadă în care erau implicați activ în reconstrucție. Au făcut armuri, lanțuri. De fapt, asta m-a condus la afacerea cu bijuterii. Am făcut lanț de lanț și m-am dus treptat să reduc elementele – astfel încât inelele care o compun să devină din ce în ce mai mici. Apoi, tatăl meu mi-a spus că este păcat de atâtea lucrări mici – ar trebui să încercăm să le facem din argint. În acel moment nu aveam idee de unde să-l obținem. Vecinul nostru mi-a prezentat odată un bijutier. Nu m-a învățat prea multe, dar mi-a spus ceva. Am înțeles principalele principii ale muncii. Mai târziu pe internet a întâlnit un alt maestru. Astăzi este deja prietenul meu, – a spus Yury.
Marca de bijuterii a fost creată de băieți în 2013, iar recent frații au preluat și lemn și au realizat mobilier de frumusețe fantastic. Mai mult, în urmă cu un an a fost deschis un showroom la Kiev. Iată cum se dovedește: în Transcarpatia, și anume în Uzhgorod, există un atelier și o echipă, iar în capitalele Austriei și Ucrainei există buticuri. Nu-i rău. Diplomația culturală transcarpatică în acțiune;)
***
Pe lângă poveștile menționate despre afaceri locale, care promovează Transcarpathia, trebuie să fie şi despre sucurile „Konik”, care acum puteți vedea pe rafturile supermarketurilor din întreaga țară și sunt produse în satul Storozhnytsia, lângă Uzhgorod. La fel ca și palynochka transcarpatică, bere „Tsypa”, care se prepară în Kvasy, în regiunea Rakhiv, numeroase mărci de ape minerale transcarpatice, băuturi alcoolice și alte produse ecologice de la „Pan Eco” din satul Botar din regiunea Vynohradiv, ferma „Baranovo „și mulți alții. Despre ele – în următoarele publicații.
Referință: Cooperativa Longo Mai a fost fondată în Franța în 1973. Este o cooperativă internațională, agricolă și artizanală de orientare alternativă, iubitoare de libertate și anticapitalistă. Comunitatea numără aproximativ 300 de persoane. Membrii cooperativelor sunt angajați în producția și vânzarea de produse agricole (fructe, legume, fructe de pădure, miere, brânză, haine de lână, conserve de fructe și legume, vin, cosmetice naturale și produse de igienă etc.). Longo Mai a creat mai multe mijloace media: radioul liber Zinzine, agenția independentă de știri (AIM) și ziarul Artichel al Forumului civic european. Cooperativa publică cărți. De asemenea, realizează filme educative despre agricultură
Acest material a fost furnizat de Institutul pentru Strategia Europei Centrale cu sprijinul Agenției Statelor Unite pentru Dezvoltare Internațională (USAID). Crearea sa a fost posibilă prin sprijinul sincer al poporului american prin intermediul Agenției Statelor Unite pentru Dezvoltare Internațională (USAID). Conținutul produsului este responsabilitatea exclusivă a Institutului pentru Strategia Central Europeană și nu reflectă neapărat opiniile USAID sau ale Guvernului Statelor Unite. Reproducerea și utilizarea oricărei părți a acestor produse în orice format, inclusiv grafică, electronică, copiere sau utilizare în orice alt mod, fără referire adecvată la sursa originală, este interzisă
Росана Тужанська
Фото Валентина Штефаньо – Карл Смутко, фото сироварні – Максим Голубчиков, фото виробів Kochut – від братів Кочутів
