СПЕЦПРОЕКТ

Sikeres példák a kárpátaljai helyi vállalkozásokra, amelyek a határt messze meghaladó régiót népszerűsítik

Azokról, akik nemcsak a profit szempontjából gondolkodnak

uk en ru cs ro sk

Történetünk a kárpátaljai beruházási csodáról és olvasóink viharos reakciójáról arra inspirált, hogy többet meséljünk arról az üzletrõl, amely fejleszti a régiót és pozitív figyelmet vonz rá.

Leültünk a szerkesztőség asztalához, és kézzel kezdtük írni ezeket a példákat, hangosan felsorolva őket.

– Kárpátalja bor. Bármennyire is kritizálják Chizayt és Kotnart, boraikat rendszeresen Ukrajna legjobb borainak ismerik el. Exportálják őket az Egyesült Államokba és Magyarországra. A turisták Ukrajna egész területéről és külföldről pontosan azért jönnek a kárpátaljai borfesztiválokra, hogy megkóstolják a helyi magánborászok borait, mint például Ivan Ursta, Karl Shosh, Vasyl Pauk, Oleksandr Kovach, Vasyl Antalovsky és még sokan mások, akik márkanévvé váltak.

– Az IKEA természetesen klassz, de a legjobb fatermékek, különösen az otthoni bútorok, határozottan Kárpátaljáról származnak. Ha van minőségi széke, asztala vagy bükkből vagy tölgyből készült ágya otthon, akkor ellenőrizze, hogy ez néha “Maple” vagy “Pavlyk”, ami a helyi családi vállalkozás egyedülálló példája.

– A kárpátaljai konyak vagy ugyanazon néven, vagy „Tisa” vagy „Ungvár” néven található. Sajnos a Nevytsky-kastély tornyának teteje, amelyet az ital címkéjén ábrázolnak, már összeomlott és egy népszerű márka részévé vált, és 2026-tól minden ukrajnai konyakot át kell nevezni a márka után, de a memóriában sok közül a legjobb konyak társul Kárpátaljával.

Ez csak néhány gondolat, amelyek a szerkesztőségben hangot adtak a témáról szóló rögtönzött ötletelés során. Ennek eredményeként 3 tucat kárpátaljai helyi márkát gyűjtöttünk össze, amelyek jelentős társadalmi összetevővel bírnak.

E példák mindegyike külön publikációt érdemel, mert általában az egyes márkák mögött egyedi lenyűgöző történet áll, konkrét emberekkel. Gyakran kalandorok. Határozottan romantikusok. Többnyire értékekkel és elvekkel rendelkező emberek.

Ebben a cikkben 3 ilyen példáról mesélünk, és kezdjük a barátunkkal és valószínűleg Ukrajna legjobb csokoládé-gyártójával, Valentyn Stefannal.

Cukrász nagy szívvel

Kívülről nézve a cukrász ügye nagyon arisztokratikus és elegáns. Valentine pontosan így néz ki a munkahelyén. De kevesen sejtik, mennyi erőfeszítés és munka rejlik a Shtefanyo Valentin & Valentina cukrászmárka mögött.

Ikrek alapították – egy fiu és egy lány. Valentin először pizza szakácsként dolgozott, majd úgy döntött, hogy kipróbálja magát a cukrászatban, és ez sikerült is neki. 2008-ban nővérével, Valentinával képviselte Ukrajnát az első Mondial des arts cukorversenyen, amely a cukrászda világbajnoksága. Ez volt az első vallomás.

165

De ha Valentina Franciaországba költözött, Valentin úgy döntött, hogy Ukrajnában valósítja meg önmagát. Sőt, Kárpátalján.

– Nem áll célomban ipari édességeket, desszerteket vagy süteményeket létrehozni, bár megtehetném, és valószínűleg sok pénzt keresnék. A szakmámról és küldetésemről azonban más elképzelésem van. Természetesen azt akarom, hogy termékeimet az egész világon ismerjék, ezért hoztam létre egy márkát. De ugyanakkor az a célom, hogy mindenki, aki édességeket, macaroonokat vagy süteményeket szeretne megkóstolni Stefanióból, Kárpátaljára, Ungvárra menjen. Minden cukrászdám, gyártásom, receptem ezen a filozófián alapszik – magyarázta nekünk Valentin Stefano.

Ezért találta ki az ungvári tortát, amely évente megdönti az összes eladási rekordot a turisták körében. Valentin nyalókákat is készített ungvári címer formájában, a famegmunkálásnak szentelt “Kárpát-rönköt” és Európa legnagyobb meteoritjának 1866-ban Kárpátalján bekövetkezett bukásának szentelt “Meteorit hercegnőt”.

És még Valentin rendszeresen szervez jótékonysági rendezvényeket: sajátos nevelési igényű vagy alacsony jövedelmű családokból származó gyermekekkel együtt cukrászdai szobrokat készít. Erre Valentin meghívott egy híres francia cukrászdát, Christophe Michalakot mesterkurzusra.

Szeretettel az Alsó faluból: a sajtkészítés francia élménye a kárpátaljai lélekkel

– Szinte egyidősek vagyunk a Seliska sajtgyárral. Projektként 1994-ben alapították. Abban az időben apám, Petro Pryhara és új barátai az Európai Longo Mai szövetkezetből (Longo Mai, egy nemzetközi mezőgazdasági szövetkezet, amelyet Franciaországban alapítottak 1973-ban ***) azon gondolkodtak, hogy milyen projekt változtathatja meg a Khustets-völgyet. És olyan vállalkozást alapítottak, amelyben akkoriban még senki sem hitt: elkezdték elsajátítani a sajtkészítés művészetét és sajtgyárat építeni – mondta Varosh Inna Prygara, professzionális sajtkészítő, aki édesapjával 4 éve alkot legendás sajtokat. .

A csapatba 9 alkalmazott is beletartozik, akik a sajtgyárban dolgozva barátok lettek a családokkal, együtt töltötték a hétvégéket és támogatták egymást.

Seliska

A sajtgyárat kezdettől fogva olyan projektként tervezték, amely gazdasági fellendülést hozhat létre egy depressziós régióban, és sok embert vonzhat – teszi hozzá Inna, megjegyezve, hogy ennek a projektnek köszönhetően a projektjüknek van egy bizonyos filozófiája:

– Csak a kis tejtermelőkkel működünk együtt, és semmiképpen sem a nagygazdálkodókkal. Most 120-150 család szállítja a tejet a sajtüzembe minden nap! Nehezíti a munkánkat, de annyira érdekes. A sajtkészítő számára fontos, hogy a tej friss, egészséges, antibiotikumot nem használó állatból származzon, és szennyeződések nélkül. Szerencsére régiónk lakosságának többsége “barna-kárpáti” teheneket tart és szabad legelést gyakorol a vad füvekkel rendelkező mezőkön. Ez lehetőséget ad arra, hogy egyedi és érdekes ízesítésű sajtokat készítsünk. Valójában a minőségi tej birtokában a sajtkészítő számtalan sajtot készíthet.

Most nehéz elképzelni, hogy ha a “Selisky” sajtot valaki a sajátos íze és aromája miatt nem akarta megvenni, de ez igy volt valóban:

– A legrosszabb gyermekkori emlékeim ahhoz kapcsolódnak, hogy Seliskyt forgácsra reszeltük, nagy zacskókba csomagoltuk és egy sertéstelepre eladtuk néhány  hrn/kg, hogy a parasztoknak kifizethessük a tejet – emlékezik vissza Inna.

2002-ben a Seliska sajtgyár hivatalosan csak egyféle sajttal nyitott – félkemény Selisky,  egy év múlva lágy Khust sajtot, még egy évvel később pedig kemény Nárcisz Kárpátokat dobták a piacra. És csak tavaly került hozzá a negyedik, a Menchul, amely az Inna franciaországi szakmai gyakorlatának eredményeként jött létre a Ferme Taterre kecskefarmban és sajtgyárban a Provence-Alpes-Côte d’Azur régióban, valamint a Ferme de La Jarjatte tehéntelepen és sajtfőzdében a Rhône-Alpes régióban.

“A sajt minden nevét lekötöttük a területre, hogy  a címkét nézve  azonnal megtudjuk, pontosan hol készül” – mondja Inna. – Nem exportálunk sajtot. Antiglobalisták vagyunk és ellenezzük a hozzánk hasonló termékek exportját. Abszolút nem érdekel, hogy a parasztsajtot Magyarországon, Németországban vagy Japánban fogyasztják-e, és mennyit lehet keresni rajta. És amikor más kistermelőkkel beszélgetünk, arra kérjük őket is, hogy tegyék meg ugyanezt, ne pedig a rövid távú fantasztikus exportbevétel gondolatára összpontosítsanak. Ugyanakkor hisszük és arra törekszünk, hogy az emberek a sajtunkért a világ minden tájáról érkezzenek Kárpátaljára, Khust régióba.

Ma ez történik: a Khust régióba vezető sajtút Kárpátalja egyik legnépszerűbb turisztikai útvonala, amely vonzza mind az ukrán, mind a külföldi vendégeket.

– A sajtgyártás mellett két másik területen is dolgozunk: oktatási és szociális területen. A sajtgyár túráin keresztül bemutatjuk a látogatóknak a sajtkészítés művészetét és a természetes ételek ízét. Ami a szociális szférát illeti, ez a “Khust régió hagyományos Brynza” című projektje. Rávettük a helyi pásztorokat, hogy egyesüljenek velünk a Khust-i Pásztorok Szövetségében, hogy közösen állítsanak elő és értékesítsenek sajtot, népszerűsítsék a juhtenyésztést, mint hivatást – mondja Inna.

Kochuts testvériség: ékszerészek, akik az univerzum elfoglalását tervezik

Jurij, Roman és Ihor Kochutok sok évvel ezelőtt kezdtek el ékszereket készíteni – még az iskolában. A srácok elismerik, hogy akkor nagyon kétes minőségű és érthetetlen alakú termékek voltak. Akkor még elképzelni sem tudták, hogy ékszereik hihetetlenül népszerűek lesznek az ukrán hírességek körében, hogy bemutatják őket a bécsi ukrán bálon, és hogy butikjuk lesz az osztrák fővárosban.

– Az iskolában kezdtünk el ékszereket készíteni. Ez nem nevezhető ékszernek. Ezek nagyon durva és keskeny fókuszú díszek voltak. Aztán volt egy időszak, amikor abbahagytuk. Az egyetem újból elindult – jobb szinten – mondta Varosh-nak Jurij, emlékeztetve arra, hogyan kezdődött az egész. – Az első szakasz – nem volt világos, hogy mi, de hasonló az ékszerekhez. A második szakasz néhány gyűrű és fülbevaló gyártása rézből és sárgarézből. És az első próbálkozások az emberek felajánlására is. A harmadik szakasz pedig már ezüsttel és kövekkelvaló munka.

Kochut Jewelry Наш орієнтир

– A legerősebb lökést, amelynek hatása alatt még mindig dolgozunk,  Roma tette meg. Elsőként ő kezdte el az ékszerüzletet. Aztán kezdett érdeklődni  Yura. Roma adott neki egy kis munkát. Azután a későbbiekben Roma  nekem is néhány apró feladatot adott- teszi hozzá Igor.

– Általában mindig kézzel készítettünk valamit – gyermekkorunk óta. Volt idő, amikor aktívan részt vettünk az újjáépítésben. Páncélt, áncélinget készítettünk. Valójában ez vezetett az ékszerüzlethez. Páncélinget készítettem, és fokozatosan csökkentettem az elemeket – így az azt alkotó gyűrűk egyre kisebbek lettek. Aztán apám azt mondta nekem, hogy kár ennyi apró munka miatt – meg kell próbálnunk ezüstből készíteni. Akkor még fogalmunk sem volt, honnan szerezzük be. A szomszédunk egyszer bemutatott egy ékszerésznek. Nem tanított sokat, de mondott nekem valamit. Megértettem a munka főbb alapelveit. Később az interneten megismerkedtem egy másik mesterrel. Ma már a barátom, – mondta Yury.

Az ékszermárkát a srácok 2013-ban hozták létre , a közelmúltban pedig a testvérek a fát is felvették  és fantasztikus szépségű bútorokat készítenek. Sőt, egy évvel ezelőtt Kijevben bemutatótermet nyitottak. Így alakul: Kárpátalján, nevezetesen Ungváron van egy műhely és egy csapat, Ausztria és Ukrajna fővárosában pedig butikok. Nem rossz. Kárpátaljai kulturális diplomácia cselekvésben;)

P 01

***

A Kárpátalját népszerűsítő helyi üzleti vállalkozások emlegetett történetei mellett rendelkeznie kell Konik-gyümölcslevekkel, amelyeket az ország egész területén a szupermarketek polcain láthat, és amelyeket Ungvár mellett, Storozhnytsia faluban állítanak elő. A kárpátaljai palynochka, a “Tsypa” sör, amelyet a Rakhiv megyei Kvasy-ban főznek, számos márkájú kárpátaljai ásványvíz, szeszes ital és más ökotermékek a Vynohradiv régióbeli Botar faluból származó “Baranovo” gazdaságból “és még sokan mások. Róluk – következő kiadványainkban.

Hivatkozás: A Longo Mai Szövetkezetet Franciaországban alapították 1973-ban. Nemzetközi, mezőgazdasági és kézműves szövetkezet, alternatív, szabadságszerető és antikapitalista irányultságú. A közösség körülbelül 300 embert számlál. A szövetkezetek tagjai mezőgazdasági termékek (gyümölcsök, zöldségek, bogyók, méz, sajt, gyapjú ruhák, gyümölcs- és zöldségkonzervek, bor, természetes kozmetikumok és higiéniai termékek stb.) Gyártásával és értékesítésével foglalkoznak. Longo Mai több médiumot hozott létre: a Zinzine ingyenes rádiót, a független hírügynökséget (AIM) és az Európai Polgári Fórum Artichel című újságját. A szövetkezet könyveket ad ki. A mezőgazdaságról oktató filmeket is készít

 


Ezt az anyagot a Közép-európai Stratégiai Intézet bocsátotta rendelkezésre az Egyesült Államok Nemzetközi Fejlesztési Ügynökségének (USAID) támogatásával. A termék tartalma kizárólag a Közép-európai Stratégiai Intézet felelőssége, és nem feltétlenül tükrözi az USAID vagy az Egyesült Államok kormányának véleményét. A termék egyetlen része sem reprodukálható vagy továbbítható semmilyen formában vagy bármilyen módon, elektronikus, elektronikus, fénymásolási vagy egyéb módon, az eredeti forrás megfelelő hivatkozása nélkül.

1559804758 660x255

Rosana Tuzhanska

Фото Валентина Штефаньо – Карл Смутко, фото сироварні – Максим Голубчиков, фото виробів Kochut – від братів Кочутів

uk en ru cs ro sk

0 #