Кожен наш смачний список – це підтримка місцевих рестораторів та локальних виробників. А ще прагнемо показати, що Ужгород, усе Закарпаття є напрочуд різноманітними у сенсі гастрономії. І йдеться не тільки про наші традиційні страви та продукти, а й про інтерпретацію кулінарних трендів і рецептів з усього світу. Готуємо цей матеріал якраз напередодні вихідних і святого Миколая, аби надихнути вас скуштувати щось нове.
Цибулевий кіш
Коли цибулі багато – і це ніжно та смачно. Цибулевий кіш і справді – наскрізь цибулевий, але таку цибулю кортить їсти ложками. Її підкреслює сир, який щедро вкриває шматочок пирога. Мікрогрін додає весни і легкої пікантності.
Місце: Гастрономія BAZAR, Ужгород, вул. Фединця, 19.
Піца
Скажемо відверто: ми ледь встигли сфотографувати цю піцу і ніхто навіть не подумав записати її назву. У минулих списках ми радили Мексиканську, а конкретно ця має тільки чотири інгредієнти, яких достатньо на 15 хвилин щастя. Щедра, не потребує соусів і провокує до маленької боротьби за останній шматочок.
Місце: Перша Delizia. Ужгород, проспект Свободи, 45.
Цибулевий сир
Цього разу у нас справді цибулева тема. Чи любите ви цибулю так, як любимо її ми? Якщо й ні, то все одно вас може здивувати локальний крафтовий сир із цибулею із Перечинської мануфактури. Щільний, пружний, вершковий і з витонченою цибулевою ноткою. Не відірватися! Ідеально – до сніданку, після основної страви і навіть як десерт.
Місця: Зелена крамниця, провулок Малий Уж на площі Корятовича (біля Кобзаря), а також по вулиці Ковача Вілмоша (колишня Белінського) 17/4 (за рогом по ліву руку від Medicover). Можете замовити безпосередньо на сайті Перечинської мануфактури.
Історія до теми: Зелена крамниця: в Ужгороді відкрився ще один zero waste-магазин
Тістечко з маком та кавою
Це тістечко за авторським рецептом. Десерт поєднав каву, мак і французьку технологію мусу. Мусова текстура контрастує з хрумким маком, з’являється делікатний шоколадний натяк, перший шматочок – немов ковток ранкового еспресо, а післясмак – також кавовий.
P.S. Позаду – також дуже цікаве тістечко – суцільна ягідність у симбіозі з вершковістю, неначе ковток літа посеред зими, щедрий келих смузі з приємною кислинкою.
Місця: Gallia sweet-shop, Перечин, вул. Українська, 4Б. Великий Березний, вул. Шевченка, 54.
Історія до теми: Гобоші, Креймеші, Рейтеші й торт Добош: У Перечині відтворили рецепти кондитера Шнайдгена
Пахлава
Така насичено-горіхова, насичено-медова, немов карамелізована пахвала. Оптимальна подружка для еспресо без цукру. А ще добряче бадьорить і стимулює розумову діяльність, адже горіхова. Кажуть, найсмачніша в місті. Підтверджуємо. Але якщо знаєте ще смачнішу, напишіть нам.
Місце: Indigo Shanti-Cafe, Ужгород, площа Петефі, 34.
Евеліна Гурницька, Varosh
